筑豊で生まれ育った人であれば一度はきっと訪れたことがあるだろう。筆者もその一人。元気な声が飛び交う奥行きのある店内、ここはいつ訪れても職人も仲居さんもみな快活だ。「うちは敷居の高い寿司屋さんというより大衆的なお店だからね。家族連れも多いんですよ」軽やかな手つきで握りながら兄・雅徳さんがそう話してくれた。若職人とともに並ぶ弟・新吾さんはあら炊きなどの一品物を仕込んでいる。
 寿し徳がこの地へ移転したのは32年前のこと。その前は伊岐須・川津で切り盛りしていたそうだ。「父から料理の道を教わり二代目を継ぐことになりましたが移転してこの規模でしょ? どうしようかと思いましたよ(笑)」厳しくも愛情深く教わった職人としての道は、仕事の姿勢だけでなく食べ応えを気遣った寿司の大きさにも反映され今や名物ともなっている。「一口サイズも作ってみましたが父から教わったこのサイズが一番しっくりくるんですよね」その言葉通り気前の良さが至るところに滲み出ている。

INFO基本情報

名称 寿し徳
(スシトク)
電話 0948-22-6161
住所 〒820-0089 福岡県飯塚市小正8-1 アクセス
休業日 火曜日・第3水曜日
営業時間 11:00〜14:30(o.s 14:00)、17:00〜21:00(o.s 20:00)

MAP&ACCESSアクセス

TEL:0948-22-6161