本格イタリアンをベースに、特別感のある料理を楽しめる居酒屋として、2002年にオープンした「土火土火（どかどか）」。店主の奥徳之さん（通称：ノリさん）は、かつて飯塚にあった〈貿易風〉のトマトソースパスタに衝撃を受け、飲食の道を志しました。

居酒屋の枠を、22年間軽々と超え続ける

そんな原点もあって、土火土火は「居酒屋なのに」パスタが専門店級（もはやそれ以上）に激旨。居酒屋の枠を、22年間にわたって軽々と超え続けています。



今では市民権を得たアヒージョ、未だに耳馴染みのないアルボンディガス、期間限定で登場する家系ラーメンなど、幅広くも「どれを食べても間違いない」絶対的な信頼感があります。

代名詞ともいえる「牛肉の赤ワインソース添え」


食材の安定的な仕入れが難しかった頃から「これをこうすると絶対に旨い」と提供を続けてきた「脱皮ガニの唐揚げ」。サクサク食感に、カニの旨味が凝縮されています。

美味しいものと、作る人への敬意

ノリさんは、自分のお店や料理よりも「あそこのあれ食べた？ 絶対行ったがいいよ！」などと、地域の名店の話をよくしてくれます。美味しいものと、それを作る人への敬意と感動。土火土火のブレない美味しさは、この2つから生み出されているのだと思います。

 

店内には7つのテーブル席と、奥には10名まで入れる完全個室もあります。
 

＜ショップデータ＞

店名／酒楽酒家 土火土火（どかどか）
住所／飯塚市本町5-17
電話／0948-25-5500
営業／17:30〜23:30
定休／月曜日
Instagram／@dokadoka_2002