この記事はチクスキ265号「エリア特集 嘉麻市・山田」（2023年11月発行）に掲載したものです。店舗情報・営業時間・価格などは取材時点の内容です。

まずはこの断面を見てほしい。抜群の鮮度を保てるベストである「24時間」の漬け込みと「冷蔵」へのこだわりで、冷凍ものにはない弾力のある粒立ちをそのまま口へと運ぶことができるのだ。


辛さの奥の旨味は、すりおろしりんごで作る出汁、ブレンドした唐辛子、秘伝のタレが決め手。


お店のキャッチコピーどおり「頑固一徹」、しかし繊細な大久保さん一家のこだわりは販売方法・接客にも現れる。箱詰め販売が一般的な明太子だが、好きな分だけ購入できる量り売りスタイルは通いたくなる大きなポイント。


味や品質はそのままに食べたい分だけ購入できる。「小切」（200g/1,200円）


「山田はコンビニが少ないでしょう、うちはそんな山田にとってのスーパー・コンビニみたいな場所ですかね」わざわざ歩いて買いに来る地元のお客さんは送迎したりすることもあるんだとか。こだわりを貫きつつ、地域へ寄り添う温かみは家族ならではだ。




明太子の他にも「いかの塩辛」や「柚子胡椒」などご飯のおともがズラリ。


嘉麻市上山田969-1
0120-13-1238
9:00〜18:30
火・水曜日定休

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