この記事はチクスキ263号「エリア特集 川崎町」（2023年9月発行）に掲載したものです。店舗情報・営業時間・価格などは取材時点の内容です。

川崎駅前。路地を入って少し歩くと、まるで童話の世界に出てきそうな可愛らしい緑のドアが見えてくる。「cake kanon」は知る人ぞ知るシフォンケーキ専門店。15年間シフォンケーキ一筋で作り続けている。



「なにも特別なことはしてないんやけどね〜」と笑う店主樋口さんが「メレンゲが命。それ以外は本当にシンプル」と続けて語ってくれた。「混ぜ過ぎも混ぜなさすぎもだめ。この時点で美味しそうじゃないと失敗やね。」と樋口さんは語る。



全ての工程をたった1人で行っている樋口さん。生地がとても柔らかいため、袋詰まで樋口さん一人で行っている。予約数次第では1日中オーブンをフル稼働させる日もあるそう。「不思議とつらいと思ったことはないね〜、私自身幸せな気持ちで楽しく作っちょうからやろうね」。シンプルなケーキの中には日々の小さな『普通のこと』が積み重なってできた『特別』が詰まっている。





左から、「バニラ・抹茶・ゆず」昼前に売り切れることも少なくないため、予約しておくことがおすすめ。


【cake Kanon】
田川郡川崎町413-11
0947-73-2372
10:00〜18:30（完売次第終了）
月曜・第3火曜・日曜定休
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